Menyförslag ur kokboken En miljon lätta menyer

CHAMPINJONSALLAD

4 PORTIONER

300 g färska champinjoner
sallad efter säsong
1 knippa rädisor
1 knippa hackad gräslök

DRESSING
1 msk vinäger
1 tsk ljus fransk senap 1 1/2 msk olja, helst olivolja
1 1/2 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar

TILLBEHÖR
bröd

1. Putsa champinjonerna och skär dem i tunna skivor. Ansa och skölj sallad och rädisor. Skiva rädisorna.
2. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål. Lägg i champinjonerna och låt dem marinera ca 1 timme i kylskåp.
3. Lägg en bädd av salladsblad på ett stort fat eller på tallrikar. Lägg de marinerade champinjonerna och de skivade rädisorna ovanpå och strö över finhackad gräslök. Låt salladen stå svalt tills den skall serveras.

ÖRTKRYDDADE KYCKLINGFILÉER MED ROTFRUKTSRÖSTI

4 portioner

4 kycklingfiléer

Marinad
1 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger
1 msk soja
1 msk farinsocker
1 msk blandade torkade örtkryddor, t ex timjan, rosmarin, mejram
1/2 tsk salt
svartpeppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
hackad persilja

Sås
1 tsk ljus fransk senap
1/2 dl hackad persilja
1 tsk blandade torkade örtkryddor
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 dl gräddfil
1 dl mild yoghurt
salt
peppar

ROTFRUKTSRÖSTI
8 potatisar
2 morötter
1 bit rotselleri, ca 75 g
salt
peppar
1 msk olja
1 msk margarin

1. Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Lägg i kycklingfiléerna och låt marinera ca 1 timme.
2. Gör såsen. Blanda samtliga ingredienser och smaka av. Ställ såsen kallt.
3. Rotfruktsröstin kan göras i god tid och sedan värmas i ugnen. Skala och skölj potatis och rotfrukter. Grovriv dem i matberedare. Lägg det rivna i en bunke, salta och peppra och blanda väl. Smält margarinet i oljan i en stekpanna. Bred ut rotfruktsblandningen och platta till med stekspaden. Stek på medelvärme tills undersidan fått fin färg. Vänd kakan med hjälp av en tallrik. Låt den steka tills den är genomstekt och knaprig.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg filéerna i en ugnsfast form och häll över litet av marinaden. Låt dem steka i ugnen 15-20 minuter. Kontrollera med en sticka att de är genomstekta.
   

VALNÖTSTÅRTA

CA I2 BITAR

200 g valnötskärnor
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
margarin till formen

GARNERING
siktat florsocker
1 liten klase blå druvor
1 skivad kiwifrukt

1. Sätt ugnen på 175 . Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform med lös kant, 24 cm i diameter. Smörj kanten.
2. Lägg valnötskärnor, ägg och socker i matberedarskålen och kör tills nötterna är finfördelade. Det går blixtsnabbt! Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt kakan kallna.
3. Sikta litet florsocker över den kalla kakan och garnera med druvor och kiwiskivor.
   

En miljon lätta menyer finns bara på apoteket!

Informationsförlaget
Box 6884, Sveavägen 61, 113 86 Stockholm
Tel 08-34 09 15, Telefax 08-31 39 03
e-post:red@informationsforlaget.se